Pääruoat Archives - Ripaus kurkumaa

Kategoria: Pääruoat

24.11.2022

Tuoreet pavut tomaattikastikkeessa

Palstan pavut tomaattikastikkeessa Tänä vuonna sain kolmen vuoden jonotuksen jälkeen oman palstan, ja kesän menestynein sato on tullut pavuista. Lähdin tähän palstaprojektiin nollatason tiedoilla ja..

Pääruoat

20.6.2022

Kukkakaalipihvit muhammara-pedillä

Olin äskettäin ravintola Pamelassa, joka on yksi suosikkiravintoiloistani Helsingissä. Tarjolla oli ihana kukkakaaliannos, jossa oli mukanapaprikatahnaa. En tiedä, mitä mausteita tai raaka-aineita ravintola tarkalleen käytti, mutta annos antoi inspiraation lähteä kokeilemaanjotakin vastaavaa kotona. Halusin tehdä..

3.4.2022

Paistetut broccolinit fetan kera

Viimeisen parin vuoden aikana olen ihastunut broccolineihin ja kokeillut mielelläni uusia reseptejä. Tässä on yksi helppo ja maukas resepti, joka toimii sekä pääruokana että loistavana..

Pääruoat

20.2.2022

Kurdilaiset kaalikääryleet

Kurdien kansallisruoka on dolma eli täytetyt vihannekset. Dolmaa voi tehdä monesta eri kasviksesta, kuten viininlehdistä, kaalista, munakoisosta, paprikasta, tomaatista, kesäkurpitsasta ja sipulista. Tänään vuorossa on..

1.2.2022

Jogurtti-kaalikeitto

Kurdistanissa ja Iranissa on lukuisia keittoja, joita tehdään jogurtista. Jogurtti-kaalikeittoa tarjotaan Kurdistanissa perinteisesti alkuruoaksi. Opin tämän keiton äidiltäni. Se on mun yksi suosikkikeitoista, koska siinä yhdistyy..

Pääruoat

16.1.2022

Khoresht gheymeh / Hernemuhennos

Khoresht gheymeh on klassinen persialainen muhennos. Tätä tomaattipohjaista hernemuhennosta syödään laajalti Iranin alueella, ja on vaikea sanoa, mikä on sen tarkkaa historia. Perinteisesti khoresht gheymehissä..

Pääruoat

9.1.2022

Helppo ja hyvä ohje riisin valmistukseen

Kurdistanissa ja Iranissa riisiä syödään usein aterian lisukkeena. Riisinkeittotaitoa pidetään suuressa arvossa. Iranin alueella ajatellaan, että hyvän ruoanlaittajan tunnistaa todella irtonaisesta riisistä. Yleisimmässä valmistustavassa riisiä..

Pääruoat

9.11.2021

Helppo tofu-linssicurry

Tykkään panostaa ruokaan ja valmistaa omat mausteseokset, mutta arjessa arvostan myös helppoja reseptejä. Minulla on aika kiireinen arki ja silloin turvaudun helppoihin, mutta maukkaisiin resepteihin esim…

Pääruoat

14.9.2021

Maukkaat kesäkurpitsapihvit

Iranissa syödään erilaisia kukuja, kasvispihvejä tai paistoksia, jotka ovat sukua italialaiselle frittatalle ja ranskalaiselle quichelle. Suosittuja ovat muun muassa yrtti-, peruna- ja kesäkurpitsakuku. Riippumatta siitä, millaista kukua (paistoksia)..

20.7.2021

Grillattu munakoiso fetan ja harissan kera

Rakastan munakoisoa ja kokeilen mielelläni erilaisia munakoisoreseptejä. Tällä kertaa päätin testata ensimmäistä kertaa Yotam Ottolenghin ohjetta. Ihastuin tähän maukkaaseen ja kauniiseen annokseen. En malta odottaa,..

Pääruoat

6.7.2021

Pinaattinen shakshuka

Shakshuka on Lähi-idästä kotoisin oleva ruoka, tyypillisesti mausteinen tomaattikastike, jossa on kananmunia. Siitä tehdään eri variaatioita. Yksi niistä on pinaattishakshuka.Pinaatti on yksi suosikkikasviksistani, joten tänään..

25.5.2021

Viininlehtikääryleet

Viininlehtikääryleet ovat olleet suosikkiruokani lapsuudesta saakka. Ruoka, joka aina maistuu! En kuitenkaan tykännyt aiemmin itse tehdä niitä, koska se oli mielestäni liian työläistä ja hidasta…

20.4.2021

Lämmittävä linssikeitto

Tiedätkö tunteen, kun joku ruoka herättää ihanan turvallisuuden tunteen? Linssikeitto on mulle sellainen, enkä edes tiedä miksi. Se on arjen pelastaja, maukas alkuruoka tai pääruoka,..

Pääruoat

13.4.2021

Täytetyt paprikat

Kurdien kansallisruoka on dolma eli täytetyt vihannekset – mun ehdoton suosikkiruoka! En kyllästy siihen koskaan. Dolma on sekä arki- ja juhlaruokaa. Mun lapsuudenkodissa käytettiin täytteenä..

Pääruoat

25.3.2021

Earth Hourin mausteinen biryani

Lauantaina järjestetään maailmanlaajuinen Earth Hour, jolloin näytetään valomerkki ilmaston puolesta. Kutsun sinut tekemään Biryani-reseptin ja viettämään kotona Earth Hour -ilta kynttilän valossa! Resepti julkaistaan myös..